In der reinen Südlage der Klosterwingerte wachsen auf kalkhaltigem Boden 25 Jahre alte burgundische Pinot-Noir-Klone. Die warme Lage sorgt für vollreife Trauben und eine eher eine frühe Reife, während die Kühle des Bodens dem Wein eine beeindruckende Frische und mineralische Spannung verleiht. Der Pinot Noir wird ausschließlich in französischen Barriques ausgebaut, mit einem kleinen Anteil Neuholz. Beerigkeit trifft auf ätherische Noten und feine Würze. Am Gaumen zeigt er sich saftig, mit geschliffenen Tanninen, tiefgründiger Mineralität und einem festen, präzisen Abgang. Ein konzentrierter, schlanker und vibrierender Pinot Noir, der seine Herkunft vom Kalk widerspiegelt.